Ensalada de Perdiz Escabechada
La ensalada de perdiz escabechada es un plato elegante y lleno de sabor, ideal para una comida especial o una cena ligera pero sofisticada. La combinación de la perdiz, que ha sido marinada en un escabeche aromático, con una selección de hojas verdes y otros ingredientes frescos, crea un contraste delicioso entre lo ácido y lo suave. Esta receta es perfecta para disfrutar como entrada o plato principal en cualquier ocasión.
Ingredientes:
- 2 perdices escabechadas (pueden ser compradas o hechas en casa)
- 100 g de lechugas variadas (rúcula, escarola, etc.)
- 1 cebolla morada cortada en aros finos
- 1 granada (las semillas)
- 100 g de nueces troceadas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Desmenuzar la perdiz: Deshuesa las perdices escabechadas y desmenúzalas en trozos pequeños.
- Preparar la ensalada: En un bol grande, mezcla las lechugas con la cebolla morada, las semillas de granada y las nueces.
- Montar el plato: Coloca la mezcla de ensalada en platos individuales y añade por encima los trozos de perdiz desmenuzada.
- Aliñar: Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve la ensalada inmediatamente para disfrutarla fresca.
