Jamón de Jabalí Asado con Salsa de Naranja
Este plato es una opción exquisita para quienes disfrutan de la caza y buscan incorporar sabores cítricos y frescos en sus comidas. El jabalí, una carne de sabor intenso y textura robusta, se suaviza y enriquece al combinarse con una salsa de naranja, creando un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce. La preparación es sencilla pero requiere tiempo, lo que hace que cada bocado sea el resultado de una lenta cocción y una cuidada mezcla de ingredientes naturales. Perfecto para una ocasión especial o una comida festiva.
Ingredientes:
- 1 pierna de jabalí (aprox. 2 kg)
- Sal y pimienta al gusto
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 500 ml de vino blanco
- 1 litro de caldo de carne
- 4 naranjas (zumo)
- 2 cucharadas de miel
- Romero y tomillo fresco
Instrucciones:
- Preparar la carne: Salpimentar la pierna de jabalí. Machacar los dientes de ajo y frotarlos sobre la carne.
- Dorar: En una sartén grande, dorar la pierna de jabalí por todos lados para sellar los jugos.
- Preparar la base: Cortar la cebolla, zanahorias y apio en trozos grandes. Colocar las verduras en la base de una bandeja para horno.
- Asado: Colocar la pierna de jabalí sobre las verduras. Añadir el vino blanco y el caldo de carne. Hornear a 180°C durante aproximadamente 2-3 horas, bañando ocasionalmente la carne con los jugos.
- Salsa de Naranja: En una cacerola aparte, reducir el zumo de naranja con la miel hasta obtener una salsa espesa.
- Servir: Una vez que la carne esté tierna, sacarla del horno, dejar reposar y servir con la salsa de naranja por encima.
